Amadeus I

"Ondanks de veelbelovende slogan 'the place for ribs' valt Amadeus tegen"

Amadeus is een Belgische restaurant keten met een acht tal vestigingen in Vlaanderen en Brussel. De zaak profileert zich met de pakkende slogan 'The place for ribs' als een echte spareribexpert. Reden genoeg om de trein naar Antwerpen te pakken en de proef op de som te nemen. Maakt Amadeus de verwachting waar?

Prachtige zaak

Antwerpen heeft twee filialen van Amadeus, I en II. Zonder nadrukkelijke reden kozen wij voor nummer I gelegen aan de Sint Paulusplaats vlakbij de Schelde. Wie een voet binnenzet in deze zaak kan haast niets anders dan bevangen worden door de schoonheid ervan. Het restaurant is schitterend ingericht in klassieke stijl en als bezoeker waan je je dan ook terug in de tijd.

Sparerib specialist

Dat Amadeus een spareribspecialist is mag duidelijk zijn, niet alleen prokt de veelbelovende slogan 'The place for Ribs' op de voorgevel, wie een blik op de overige gasten werpt ziet dat vrijwel niemand iets anders heeft besteld. Dit is overigens helemaal niet nodig want de kaart is best divers en heeft een aantal andere interessante vlees en vis gerechten in de aanbieding.

Slechts één saus

Spareribs a volonté -oftewel onbeperkt in het Nederlands- is de enige keuze. Zonder dat de bezoeker dus iets te zeggen heeft over de marinade of topsauzen van de ribbetjes. Een degelijke knoflooksaus ontbreekt, sterker nog, er is in het geheel geen knoflooksaus op de tafel te bekennen en spareribgebied is dat toch wel een kleine misdaad tegen de mensheid.

Doorbakken en weinig bijzonder

De marinade die tevens dienst doet als bijgeleverd saus doet nog het meest denken aan suikerstroop. Het ligt dan ook in de lijn der verwachting dat dit een zeer essentiëel ingrediënt van het goedje is. Het geeft de ribbetjes geen onaardige smaak, en het rijkelijk gebruik ervan helpt de droogheid van de ribs te verbloemen. Het mag namelijk gezegd worden dat deze spareribs best doorbakken waren. De dunnere stukken aan de zijkant waren helemaal krokant gebakken en leken qua smaak meer op een speklap dan op spareribs. Is het kluiven eenmaal op gang dan zijn de middenstukken prima te doen, en ook het feit dat er onbeperkt kan worden bijbesteld maakt al weer iets goed.

Al met al vallen de spareribs bij Amadeus ondanks de mooie zaak, en het specialisme in dit gerecht toch tegen. Een onvoldoende dat is het niet. Maar om van Amadeus een topper te maken moet er wat mij betreft nog even aan het recept gesleuteld worden.

Prijs:	€15.95
Onbeperkt:	ja
Varianten:	geen
Ons cijfer:
Bezoekers cijfer:
Eindcijfer:

Amadeus I

Sint Paulusplaats 20

2000 Antwerpen

+32 (0)49 3093329

 

amadeus-resto.be/